锅塌豆腐

2018-03-13来源:大东方娱乐平台注册

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人做过这道菜

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土豆儿的九艺花舍

在我们老家其实锅塌豆腐是不夹肉馅的,但是…wumen家领导说他上大学时食堂的师傅做的锅塌豆腐夹了肉馅,很好吃,所以…有了这道菜~

用料

豆腐

一块

鸡蛋

2个

面粉

20g

肉馅

50g

小葱

一根

适量

胡椒粉

少许

料酒

半汤匙

生抽

一汤匙

鸡精

少许e

花椒面

少许

淀粉

少许

锅塌豆腐的做法

肉馅加生抽,鸡精,胡椒粉,料酒,盐搅拌均匀腌制十五分钟,

豆腐切成图片状,将肉馅夹进豆腐,

把面粉和鸡蛋分别装到盘子里,

将豆腐表面的水分吸干,

把豆腐先沾一层面粉,在沾一层鸡蛋液,下锅煎炸,

炸至两面金黄捞出

另起锅加少许油,花椒面和葱花爆锅,加少许生抽,加100ml水,加盐,鸡精,胡椒粉,倒入煎好的豆腐,小火炖煮五分钟,淋淀粉水勾芡出锅。

完美~

小贴士

豆腐切好后可摊开晾一会,让水分蒸发,便于煎炸。

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