自制橙子酱(巧切橙子)

2018-03-13来源:大东方娱乐平台开户

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单位发了一箱橙子,吃不完,擦出橙皮做果酱了。十多斤,30几个橙子,做了十小瓶,送人一些,剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕,夏天和秋天的时候,还能闻到橙子的香味儿。

做酱的橙子怎么切(看下图):5.将橙子头尾多切去一些。6.横着中间切一刀,再切半。7.将果肉掰下来,剔除白色经络。

橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果,做酱的时候,白瓤和白色经络部分,甘、涩,医书上说是好东西,可是加热会发苦,熬酱时尽量去除干净。

以前做过【糖渍橙皮】https://www.xiachufang.com/recipe/1077215/

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用料

橙子

约十斤

白糖

700克

柠檬

半个

自制橙子酱(巧切橙子)的做法

挑选不打蜡的橙子,表面不是特别光滑明亮

用盐粒搓洗干净,在盐水中浸泡十分钟

轻轻将橙皮擦丝

挑除白瓤部分多的橙皮,避免苦涩

将橙子头尾尽量多切去一些

横着中间切一刀,再切半

将果肉掰下来,剔除白色经络

果肉和橙皮放入搅拌机,不需加水

用料理机打碎(也可以不打碎,熬成大果粒)倒入不粘锅中

开口不沾锅煮开,大火熬,加入白糖

撇除浮沫,不断搅拌,挤入半个柠檬汁。熬到最后,即使搅拌,也会不断往外溅果酱,这时盖上锅盖,过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。

直到果酱熬至浓稠,再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中,放凉,冷藏或冷冻保存

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