十分钟手抓饼

2018-03-13来源:大东方娱乐平台

8.2

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芹意

快速做出葱油手抓饼的方法。口感酥香,该酥脆的酥脆,该柔软的柔软。我一般10分钟搞定,稍不熟练的话15分钟没问题。

用料

普通面粉

150g

清水

90ml

1/2小勺(2.5ml)

葱花

1小勺(5ml)

花生油

1大勺(15ml)

十分钟手抓饼的做法

面粉中加入水;用筷子搅成面团,软一点儿;

使用手粉,将面团揉成团

案上撒粉,将面团移到案上,再撒上一层粉;

擀成大片;

依次撒上葱花、盐和1小勺花生油,掀起饼身边缘,将佐料粘匀。

从上往下卷起来。

从左右往中间盘起来。

两个圆饼叠起来。

擀成大片,视锅的大小而定。

平底锅中放入剩余的花生油,将饼烙到两面金黄。

一手一把木铲,将饼身从边缘往中间推,推成大碎片。可以在加点儿油,饼会更酥脆。

再烙一会儿就可以出锅了。

小贴士

1、凉水和面,面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉,第一次擀皮薄一点儿,卷起来的时候抻一抻,都可以增加分层。

2、如果想要吃更筋道的,可以让面团醒15到20分钟——费时间了,不过醒面团的时候可以歇着,或者准备点儿清粥小菜。

3、烙饼的锅先要大火烧热,烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身,保证受热均匀。厚底的平底锅最好,普通炒锅也可以,不过要多加油。

4、烙好后马上吃,口感最好。

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